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油豆腐是一道十分受欢迎的家常菜食材，它富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

今天小编教大家如何鉴别油豆腐的质量好坏呢？

1、颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗

2、重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

3、内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀

4、弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货

5、反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

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