饭堂管理要注意哪些问题？广东禾泉膳食管理有限公司来解读

“食堂承包”从字面的角度来理解，是指食堂管理中涉及到的一切事物都是外包给第三方专业的“蔬菜配送、饭堂承包”企业来运营，这种理解对每个人来说都是清楚的，但如果进一步就食堂承包注意事项和特别的解释，大概大多数人都说不出为什么。负责的主要作作有：餐具、用具的清洗消毒、买菜、洗菜、蒸饭、切菜、烹饪、端菜、分菜、清理剩菜、卫生及安全管理等工作。饭堂承包公司针对已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。今天小编就来给大家讲讲食堂承包的相关一些事情..

第一、一定要准时准点开餐。提早了也不行，如果提早开餐，许多员工会为了抢鲜，还没到下班时间，就开始有涌动情绪，无心工作。同时，菜提早炒，放时间久了，味道、色泽都会受到影响。更不能推迟，因为大家吃饭的时间是有限的，如果推迟未出菜，人会推成一堆，再一个会影响大家的午休和正常工作状态。

第二、保质保量。保质是一种安全的保障，我们要从卫生、蔬菜配送源头质量管理、搭配菜谱的科学性、厨师烹饪技术等方面着手。保量是指营素搭配要合理，比例均衡，不要为了赚钱，降低荤菜比例或菜的份量减少，这样会引起大家的投诉，客户也会随时终止合作。

第三、服务及管理。饭堂承包也是服务行业之一，我们厨房工作人员的服务态度和服务质量，直接影响到广东禾泉膳食管理有限公司的声誉和口碑，我们要想做大做强，社会影响很重要的。