食品安全管理不是儿戏，工厂食堂外包如何得到保障？

食品安全管理不是儿戏，工厂食堂外包如何得到保障？

　　“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品安全管理是每一家从事蔬菜配送、饭堂承饭的膳食公司工作的重中之重,工厂企业食堂要落实食品安全主体责任，加强食品安全监督管理。

　　第一,工厂企业食堂承包公司要组织全体后勤服务人员学习《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理的办法》等有关规定,强化安全意识、责任意识、卫生意识,我们所承包的每个工厂企业食堂都必须先向卫生行政部门申请食品卫生许可证,每位员工都必须持健康证上岗。

　　第二,饭堂食品安全管理要预防为主，不要等到出到后再来追究谁的责任，为时已晚，所以规范工厂企业食堂环境,要求远离污染源,有相对独立的食品保管室,生熟食要分开存放，有存放食品原料的平台或货架,通风良好;食品原料应当分类、分架、隔墙、离地存放,调味品用有盖容器盛放;半成品加工操作间与成品制作间分开,操作场所按原料、半成品、成品加工的先后次序安排,既相对独立,又相互连接;设有厨房工作人员更衣室,烹调间与半成品加工间分离,并有良好的排烟排气设备。

　　第三,严格把好蔬菜食品的采购关,我们所采购的蔬菜、肉类、大米、面粉等食材，都要做好进货管理台账，可追溯到原头供应商,并与源头供应商签订质量保证责任书,采购食品时严格确认食品卫生许可证和检验合格证明(或者化验单);凡采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;食品采购入库前应由库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回;坚决杜绝采购人员的腐败行为,禁止不符合卫生要求的食品进入校园。

　　第四，要想把饭堂承包业务做大做强，我们要相信科学，必须引进先进的食堂管理系统，让食材出入库精准记录，配有菜品检测、菜品追溯、明厨亮灶、菜品留样等功能，菜品入库加工的过程可通过手机后后台实时查看。通过现代化的科技手段保障工厂企业饭堂食品安全。